Probieren, Staunen, Genießen auf dem GenussFestival
Beim GenussFestival präsentieren vier Gourmetköche und eine Konditormeisterinaus der Region einen Querschnitt ihres kulinarischen Schaffens an. Mit dem Genusspass genießen Sie eine Auswahl ganz nach Ihrem Geschmack.
Im Atelier, unserem Pop-up-Restaurant, erwartet Sie ein exklusives 5-Gänge-Menü für wahre Gourmetmomente. Darüber, in der Étagère, erwarten Sie Verkostungen, Workshops und kulinarische Erlebnisse mit einzigartigem Blick über das GenussFestival.
Vier Köche, eine Konditormeisterin – ein Fest für den Gaumen
Das Besondere am GenussFestival ist so einfach wie verführerisch: Sorgfältig komponierte Gerichte, die sonst nur in renommierten Restaurants auf den Tisch kommen. Und das alles an einem Ort.
Daniel Fehrenbacher
Mit viel Leidenschaft und handwerklicher Perfektion verzaubert Küchenmeister Daniel Fehrenbacher die Gaumen der Gäste. In der 4. Generation steht das Hotel Restaurant Adler für perfekte Gastlichkeit, elegantes Ambiente und kulinarische Genussmomente.
Seine Kreationen auf der Plaza Culinaria:
- Hummer Bolognese: Spaghettini | Majoran | Parmesan
- Kalbstafelspitz: Kartoffelrisotto | Gremolata | Kirschtomate
- Knuspriges Freilandei: Spinatcreme | Linsensalat | Belper Knolle
Jochen Helfesrieder
Jochen Helfesrieder und sein Vater stehen schon seit Jahren im Storchen gemeinsam am Herd. Die beiden sind sich von Grund auf einig. Gesunde und frische Lebensmittel sind die Grundlage einer jeden guten Küche.
Seine Kreationen auf der Plaza Culinaria:
- Hausgemachte Krustentierravioli: Gemüsesalat | Curry-Zitronengrassauce
- Rinderrücken: Spinat-Quarkknödel | Wintergemüse
- Spinatknödel: Quarkknödel | Wintergemüse | Curry-Zitronengrassauce
Thomas Merkle
Seit mehr als 30 Jahren wird Gastfreundschaft und Kochkunst bei den Merkles großgeschrieben. Mit viel Liebe zum Detail ist Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl ausgestattet.
Seine Kreationen auf der Plaza Culinaria:
- Filet vom Loch Duart Lachs: Buchweizen | Chicoree | rote Bete | Purple Curry
- Gebackenes Buchweizenbällchen: Chicoree | rote Bete | Purple Curry
- Entenbrust Plaza Style: Ingwer Sesam Lack | Rotkohl | Zwetschgen Chutney | Kartoffelknödel | Ingwer Jus
Niels Möller
Chef de Cuisine Niels Möller von der Luisenhöhe vereint kreative Raffinesse mit höchster Qualität und setzt auf frische, regionale Zutaten. Für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Ganz nach dem Motto „Bons produits, bonne cuisine“ steht bei ihnen bewusster Genuss im Mittelpunkt.
Seine Kreationen auf der Plaza Culinaria:
- Kräuter & Graupenrisotto: Feta vom Ringli Hof | Kürbis
- Kabeljau: Gegrillter Kohlrabi | Molke Beurre blanc
- Wild Ragout: Shitake | Süßkartoffel | Preiselbeere
Franziska Klausmann
Franziska Klausmann ist Food-Stylistin, Rezeptentwicklerin und Tortenkünstlerin aus Freiburg. Sie kreiert kreative Rezepte, gibt Backkurse und fertigt individuelle Torten mit viel Leidenschaft, Liebe zum Detail und Präzision.
Ihre Kreation: Pochierte Birne & Misosalzkaramell mit Walnuss | Sauerrahm | Schokolade
Der Genusspass – fünf Gänge, ein großes Erlebnis
Wer das GenussFestival in vollen Zügen auskosten möchte, greift zum Genusspass: Wählen Sie vier herzhafte Gerichte und ein Dessert ganz nach Ihrem Geschmack – und sparen gegenüber dem Einzelpreis. Der Genusspass (zzgl. Eintritt) ist vor Ort bei den Gourmetköchen erhältlich.
NEU: Atelier – das Pop-Up Restaurant im GenussFestival
Mitten im Messetrubel – und doch ganz für sich: Das Atelier bietet ein außergewöhnliches 5-Gänge-Menü, kreiert von vier Gourmetköchen und einer Konditormeisterin an. Bei persönlichem Service und garantiertem Sitzplatz genießen Sie einen Moment echter Ruhe und Exklusivität. Da die Plätze begrenzt sind, empfehlen wir eine frühzeitige Reservierung. Die Buchung wird zeitnah geöffnet.
Die Highlights auf einen Blick:
- 5 Gänge von regionalen Gourmetköchen
- Dessert von einer Konditormeisterin
- Weinbegleitung, Wasser & Espresso inklusive
- reservierter Tisch & Service am Platz
- Messe-Eintritt im Preis enthalten
- vegetarisch auf Anfrage
- ab 2 Personen buchbar
Unser Menü 2026
- Adler Lahr: Knuspriges Freilandei, Spinatcreme, Linsensalat, Belper Knolle mit 2025 Grauburgunder Gutswein trocken (Freiherr von Gleichenstein Oberrotweil, Kaiserstuhl)
- Restaurant Luise – Luisenhöhe Horben: Kabeljau, Gegrillter Kohlrabi, Molke Beurre blanc mit 2025 Silvaner Oktav trocken (Weingut Dr. Heger, Ihringen, Kaiserstuhl)
- Storchen: Krustentierravioli, Gemüsesalat, Curry–Zitronengrassauce mit 2025 Sauvignon blanc (Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt, Markgräflerland)
- Merkle Restaurant: Entenbrust Plaza Style, Ingwer Sesam Lack, Rotkohl, Zwetschgen Chutney, Kartoffelknödel, Ingwer Jus mit 2022 Spätburgunder Gneis trocken (Weingut Frey, Freiburg)
- Franziska Klausmann: Pochierte Birne & Misosalzkaramell, Walnuss, Sauerrahm, Schokolade mit Espresso als Dessert
Neu: Étagère – die Terrassenbar über dem Atelier
Entdecken Sie die Étagère und freuen Sie sich auf ein abwechslungsreiches Genussprogramm. Über dem Pop-up-Restaurant Atelier erwartet Sie ein abwechslungsreiches Programm mit Verkostungen, Workshops und kulinarischen Erlebnissen – begleitet von einem einzigartigen Blick über das GenussFestival.
Freitag:
- 17:00 – 19:00 Uhr: Champagner Tasting & Workshop
- 20:00 – 22:00 Uhr: Fingerfood
Samstag:
- 11:00 –13:00 Uhr: Kaffee Cupping – Luisenhöhe Hausrösterei – Kaffee Verkostung
- 14:00 – 16:00 Uhr: Austern & Champagner Bar
- 17:00 – 19:00 Uhr: Austern & Wein das perfekte Pairing mit Weingut Frei
- 20:00 – 22:00 Uhr: José Schloss – Kulinarische Kunst & DJ Sounds
Sonntag:
- 11:00 – 13:00 Uhr Weißwurst Frühstück mit der Metzgerei Kaltenbach „Hangover Ade“
- 14:00 – 16:00 Uhr Cup Cakes & Wermuth
Eine Anmeldung ist nicht erforderlich – kommen Sie einfach vorbei und genießen Sie das Programm.
Aussteller werden
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