Die Firma Helde Küchen präsentiert die Showküche im Kochstudio. 

Darüber hinaus präsentiert Helde auf der Plaza Culinaria neben dem Kochstudio sein umfangreiches Angebot.

Seit vielen Jahren moderiert Uwe Baumann in unserem Kochstudio mit viel Humor und unglaublichem Fachwissen für unsere Zuschauer.

Camembert von Monte Ziego gebacken in der Tonschale mit einem Chutney vom Waldhilsi
Feldsalat mit fruchtigem Balsamico von Balema

Balema, Theo Berl - Essigbrauer
Monte Ziego, Philipp Götjes - Käsereimeister und Produktionsleiter
Waldhisli, Stefanie Huber – bekannt aus der Sendung "Land und lecker" vom SWR.

Zora Klipp steht für kreative, unkomplizierte Küche mit Herz und Humor. Nach Stationen in aller Welt und zahlreichen kulinarischen Projekten begeistert sie heute als Köchin, Moderatorin und Autorin Menschen mit ihrer Leidenschaft fürs Kochen.

Im Kochstudio zeigt Zora, wie genussvoll der Herbst schmecken kann. Eine Kombination aus feiner Handwerkskunst und herzhafter Wohlfühlküche – ganz im Stil von Zora Klipp.

Zora Klipp präsentiert: 

• Gefüllte Pasta-Schnecke mit Pilz-Ricottafüllung, Kastanienschaum & Nussbutter

Geboren 1973 in Colombo, Sri Lanka, entdeckte Samitha „Sammy“ Sagara Karunarathne schon früh seine Leidenschaft fürs Kochen, geprägt von den Düften und Aromen der elterlichen Küche. 1992 führte ihn sein Weg nach Deutschland, wo er im Freiburger Bierhäusle erste Küchenerfahrungen sammelte und anschließend im Gasthaus Stahl seine Ausbildung zum Koch absolvierte. In verschiedenen Restaurants – von badisch über mediterran bis arabisch und spanisch – verfeinerte er sein Können, bevor er in Merzhausen sein erstes eigenes Restaurant mit authentischer sri-lankischer Küche eröffnete. Heute verwirklicht er im Colombo 7 im Burgblick in Wittnau seine Vision: eine kulinarische Brücke zwischen Sri Lanka und Baden. Seine Gerichte verbinden Heimat, Handwerk und Herz: ehrlich, bodenständig und mit spürbarer Hingabe.

Authentischer Geschmack mit Genueser Tradition: Pesto Genovese

Seit 17 Jahren führen Matteo Sartori und seine Frau das Zylinder Wein- & Feinkost in der Freiburger Konviktstraße – bekannt für authentische Spezialitäten aus Italien und der Region.
Neben erlesenen Weinen, Spirituosen und Feinkostartikeln finden sich im Laden auch handgefertigte Accessoires wie italienische Ledertaschen und handbemalte Keramik – Produkte mit Geschichte und Leidenschaft.

Eine besondere Freundschaft verbindet Matteo Sartori mit Roberto Panizza, dem Meister des Pesto Genovese.
Seit drei Jahren gehört Panizzas frisches, traditionell von Hand hergestelltes Pesto fest zum Sortiment und wurde 2024 in Italien mit dem Gambero Rosso Award ausgezeichnet.

Auf der Messe zeigt Matteo Sartori, wie echtes Pesto Genovese entsteht – und wie daraus Trofie mit Pesto Genovese und Bauletto al Basilico werden. Ein Stück Ligurien mitten in Freiburg!

Die Dinkelseelen der Bäckerei Doppelback begeistern sogar unsere kritischen schwäbischen Mitbürger. Die Bäckerei zeigt die spezielle handwerkliche Aufarbeitungstechnik des Traditionsgebäcks. Natürlich werden die Seelen nach dem Backen dann auch verkostet.

Zoe Graeber absolviert ihre Ausbildung in der Bäckerei Doppelback. Aufgewachsen auf einem Biohof im Nordschwarzwald, sammelte sie nach der Schule erste Erfahrungen in der heimischen Backstube und leistete anschließend ein Freiwilliges Soziales Jahr in Frankreich. Im September begann sie nun ihre Ausbildung zur Bäckerin.

Bäckerei Doppelback präsentiert: 

• Dinkelseelen-mit verschiedenen Toppings

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