Die Showküche wird präsentiert von Helde Küchen.

Den Stand mit dem umfangreichen Angebot finden Sie in Halle 4 mit der Standnummer 4.2.5

präsentiert Noël à Paris – Das Fest der Liebe in der Stadt der Liebe

Die Magie von Weihnachten in Paris bringt die gebürtige Pariserin Murielle Rousseau nach Freiburg. Mit ihrem neuen Buch »Weihnachten in Paris« mit zauberhaften Weihnachtsgeschichten und festlichen Rezepten zur Weihnachtszeit entführt sie in die genussvolle Welt der französischen Küche. Murielle Rousseau nimmt uns bei ihrer Buchpräsentation mit in ihre Heimatstadt und macht diese zu einer stimmungsvollen Kulisse für ein unvergessliches Weihnachtsfest. Sie erzählt uns von französischen festlichen Bräuchen und von all den Köstlichkeiten, die traditionell zur schönsten Zeit des Jahres aufgetischt werden. »Weihnachten in Paris« ist eine Hommage an das Fest der Liebe und ein Muss für jeden, der die Weihnachtszeit in der französischen Hauptstadt erleben oder den französischen Weihnachtsflair nach Hause bringen möchte.

Das Buch eignet sich auch perfekt als Geschenk für alle, die sich für französische Küche und Weihnachten begeistern. Weihnachten in Paris - Weihnachtszeit auf eine neue, kulinarische Art und Weise.

Murielle Rousseau präsentiert:

• Dos de biche au vin rouge - Rehrücken in Rotwein mit und Kartoffelkrapfen mit Kräutern und Trüffel
• Salade champenoise à la vinaigrette chaude de Marc de Champagne - Salat nach Art der Champagne mit warmer Marc-de-Champagne-Vinaigrette 
• Schokoladentrüffeln

Nach dem Auftritt können Sie das Kochbuch erwerben und exklusiv signieren lassen.

Murielle Rousseau

Weihnachtliche Ideen mit Plätzchen, Vorspeisen und Deko

Meine Familie & ich ist Deutschlands meistgekauftes Food- und Genussmagazin. Der Name verpflichtet: So bietet das Magazin jeden Monat Anregungen und Tipps für die gesamte Familie.

Im Mittelpunkt stehen garantiert alltagstaugliche Rezepte – alle werden vom Redaktionsteam Siggi Schuppler und Elke Westphal entwickelt und im redaktionseigenen Kochstudio getestet.

Auf der Showbühne der Plaza Culinaria verrät das Duo beim Kochen News und Anekdoten aus dem Redaktionsalltag und serviert Kostproben aus der Zeitschrift.

Meine Familie & ich präsentiert:

• Pikanter Orangen-Burrata Salat
• Florentiner Erdnussecken

Meine Familie & ich

Bûche de Noël - Meine Art den Winter zu genießen!

Von klein auf ist Véronique Witzigmann mit wunderbaren Lebensmitteln konfrontiert - so ist es nicht überraschend, dass sie in der Welt der Kulinarik gelandet ist und ihrer Leidenschaft für Süßes vertieft hat. Für Véronique ist Backen Liebe und hat viel mit Erinnerungen zu tun. In zahlreichen Back- und Kochbüchern hat sie ihre Kreationen und ihr fundiertes Wissen verewigt und wunderschöne Werke geschaffen. Sie lebt ihre Leidenschaft für den großen süßen Kosmos und erfindet diesen mit einem feinen Sinn für Geschmack, Kombination und Qualität immer wieder neu!

Backen ist für Véronique Meditation. Mit großer Präzision und Perfektion kreiert sie neue Rezepte, teilt ihr Wissen gut gelaunt mit Back-Enthusiasten, und ist eine geschätzte Beraterin für Gastronomie-Betriebe. Ihr eigenes Produktportfoilio ist in den letzten Jahren stetig gewachsen, sie experimentiert gern nach dem Konzept des Flavour Pairings, hat ein feines Gespür für Aromen und schafft großartige Kombinationen. Véronqiue Witzigmann – eine erfolgreiche, herzliche Powerfrau mit einem feinen Gespür für süße, kulinarische Kreationen, die nicht nur gut schmecken, sondern vor allem richtig glücklich machen.

Véronique Witzigmann präsentiert,

• Bûche de Noel „Meine Art“ mit Schokolade, Creme von gebrannten Mandeln und Holunderbeeren

Véronique Witzigmann

Winterliches süßes CousCous - Meine Art den Winter zu genießen!

Von klein auf ist Véronique Witzigmann mit wunderbaren Lebensmitteln konfrontiert - so ist es nicht überraschend, dass sie in der Welt der Kulinarik gelandet ist und ihrer Leidenschaft für Süßes vertieft hat. Für Véronique ist Backen Liebe und hat viel mit Erinnerungen zu tun. In zahlreichen Back- und Kochbüchern hat sie ihre Kreationen und ihr fundiertes Wissen verewigt und wunderschöne Werke geschaffen. Sie lebt ihre Leidenschaft für den großen süßen Kosmos und erfindet diesen mit einem feinen Sinn für Geschmack, Kombination und Qualität immer wieder neu!

Backen ist für Véronique Meditation. Mit großer Präzision und Perfektion kreiert sie neue Rezepte, teilt ihr Wissen gut gelaunt mit Back-Enthusiasten, und ist eine geschätzte Beraterin für Gastronomie-Betriebe. Ihr eigenes Produktportfoiio ist in den letzten Jahren stetig gewachsen, sie experimentiert gern nach dem Konzept des Flavour Pairings, hat ein feines Gespür für Aromen und schafft großartige Kombinationen. Véronqiue Witzigmann – eine erfolgreiche, herzliche Powerfrau mit einem feinen Gespür für süße, kulinarische Kreationen, die nicht nur gut schmecken, sondern vor allem richtig glücklich machen.

Véronique Witzigmann präsentiert,

• Winterliches süßes CousCous mit Gewürz-Bratapfel und Schneehäubchen

Véronique Witzigmann

Lust auf Genuss ist das Food- und Genuss-Magazin für eine anspruchsvolle und aufgeschlossene Zielgruppe.

Für Leserinnen und Leser, die das Kreative und den Reiz des Neuen lieben. Im Magazin dreht sich daher jeden Monat alles um kulinarische Trends, saisonale Highlights und das Beste aus aller Welt.

Auf der Showbühne der Plaza Culinaria zeigen wir Ihnen, wie man ein schmackhaftes Sauerteigbrot mit Champagnerroggen-Mehl herstellt.

Freuen Sie sich auf eine Kostprobe und darauf, wie der Duft des frisch gebackenen Brotes den Raum erfüllt.

Zu Gast beim Naturpark-Wirt

Stefan Junghans

Die Naturparkwirte Schwarzwald Mitte/Nord sind eine Vereinigung, die sich auf erfrischende Art und Weise der Pflege regionaler Kochkunst sowie regionaler Gastlichkeit annimmt. Sie selbst verstehen sich als kulinarische Botschafter des Schwarzwaldes und pflegen darin eine eigene  Küchen-und Genussphilosophie zwischen Tradition und Moderne – und geschmacklicher Weltoffenheit.  Einer dieser Naturparkwirte ist Stefan Junghanns, Küchenchef des Landhotel Hirschen. Auf der Spur von gutem Genuss im Schwarzwald erreicht man in jedem Fall diese gastliche Haus  in Oberwolfach. Seine Küche zieht Menschen, die gerne gut essen, magisch an.

• Rehrücken | Perlgraupenrisotto | Waldpilze | Wirsing | Haselnüsse

Landhotel Hirschen 

 Natürlich. VON DAHEIM

Nach mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung in der Gastronomie, angefangen bei Douce Steiner und Udo Weiler im Hirschen in Sulzburg, über den elterlichen Betrieb, das Landhaus Feckl in Ehningen, ein Work and Travel Jahr in Neuseeland, das Restaurant Tantris, das Restaurant Tian in München und das Hotel Aufatmen in Leutasch/Tirol, sind wir aus vielerlei Gründen wieder zurück.

Vegane Küche ist etwas Wunderbares – wenn man weiß, wie sie funktioniert. Es ist mir eine Herzensangelegenheit, eine Möglichkeit zu bieten, wie leicht dies gelingen kann. Ganz ohne Belehrung, in erster Linie den Blick auf Genuss – so möchte ich überzeugen.

Die pflanzliche Küche kann sehr kreativ, bekömmlich, nachhaltig und unglaublich schmackhaft sein. Von Verzicht kann keine Rede sein- im Gegenteil. Es entwickelt sich eine immer vielfältiger und spannender werdende Geschmackswelt.

Florian Feckl und Estella Schweizer präsentieren:

• Sellerie-Medaillons unter der Kräuter-Senf-Kruste auf Brezenknödel, Rotkrautjus und geschmorten Shiitakepilzen

Florian Feckl

Kulinarische Revue Teil II – Tartar vom Bioweiderind und 8 weitere Kostbarkeiten aus dem Schwarzwald

In dieser kulinarischen Revue geben sich Botschafter des guten Geschmacks ein Stell –Dich- ein – sie alle bringen kulinarische Grußbotschaften fürs Publikum mit :

Mit dem Schwarzwälder Landwirt Markus Kaiser  und Dipl.-Fleischsommelier Rüdiger Heppelmann stehen zwei gestandene Vertreter der Erzeugergemeinschaft Schwarzwald Bio-Weiderind auf der Bühne des Kochstudios. Bestes Fleisch aus unserer Heimat ist das Thema der beiden.

Kulinarisch in Szene gesetzt wird dieses von Andreas Miessmer- seines Zeichens renommierter Koch und  Foodsytlist. Er zaubert auf der Bühne zum  Entre ein Tatar vom Bio- Weiderind, anschließend gibt es einen herzhaften Gulasch vom Bio-Weiderind mit Eierspätzle und Walnuss-Bröselschmelze.

Beim Talk mit kulinarsichen Genussproben auf der Bühne sind des Weiteren mit von der Partie: Johannes Heß ( Schwarzwaldfarm, Aichhalden-Rötenberg), der Jäger und Metzger Christian Hevart (Schwarzwaldwild, Bonndorf )  aus dem Michael Wickert, Fischereiwissenschaftler, Berufsfischer, Fischzüchter, Autor und Räuchermeister ( Glut& Späne, Freiamt) Johannes Rees (Ringlihof,Horben) sowie Katja Remer (Weinparadies Ortenau)  Und:  Es wird sogar davon gemunkelt, dass eine Weinprinzessin mit von der Partie wäre…..

Mit dabei sind:

Andreas Miessmer, Koch & Food- Stylist, Markus Kaiser (Landwirt Bioweiderind Schwarzwald), Rüdiger Heppelmann (Dipl.Flesichsommelier), Johannes Hess (Schwarzwaldfarm), Michael Wickert (Black Forest Salmon), Christian Hevard, Katja Remer (Weinparadies Ortenau e.V.) und Isabell Kling, MLR.

Folgende Gerichte werden präsentiert:

• Entre ein Tatar vom Bio- Weiderind
• Gulasch vom Bio-Weiderind mit Eierspätzle und Walnuss-Bröselschmelze

Diese Kostproben werden angeboten:

• Köstliches vom Black Forest Salomon
• Geräuchertes Putenfilet
• Weisen von Wildschinken
• Gratintierter Ziegenkäse vom Ringlihof

Glut & Späne  

 Natürlich. VON DAHEIM