Seit vielen Jahren moderiert Uwe Baumann in unserem Kochstudio mit viel Humor und Interesse für die vielen Zuschauer.

Ulrich Hoch, Chefkoch des Restaurant Lichtblicks
Matteo Sartori, Geschäftsführer Zylinder Wein- & Feinkost
Maurizio Tabacchi, Inhaber der Reismanufaktur Vercelli

Keine andere Küche liegt den Deutschen so nahe am Herzen wie die italienische, doch leider wird die Marke „Made in Italy“ oft fälschlicherweise genutzt oder verwendet, obwohl die hiermit ausgezeichneten Produkte nicht italienischen Ursprungs sind. Seit jeher ist es das Ziel von Matteo Sartori, authentische Produkte, 100% made in Italy, Food & Weine, aus seinem Heimatland vorzustellen & in seinem Geschäft Zylinder Wein- & Feinkost anzubieten. Hier wird nicht nur ein Produkt verkauft, sondern auch die Geschichte und das Wissen dazu. Matteo Sartori reist regelmäßig vor Ort zu den Produzenten in Italien, mit vielen von Ihnen arbeitet er seit langer Zeit zusammen. Zylinder Wein- und Feinkost besteht aus einem kleinem zweier Team, ein großes Team steht täglich hinter Ihnen, denn sie zählen auch die Produzenten & Geschäftspartner zum Team!

Am Stand 2.1.14 in Halle 2 präsentiert sich Zylinder Wein- & Feinkost zusammen mit zwei Geschäftspartnern, IDEARISO und NEROFERMENTO. Deren Produkte vertreiben sie auf dem deutschen Markt und sie sind 100% made in Italy.

Im Kochstudio wird der Reisproduzent IDEARISO vorgestellt: Ulrich Hoch, der Chefkoch des Restaurant Lichtblicks in Freiburg kocht für Sie ein Risotto mit IDEARISO Reis: es handelt sich hier um die Reissorte „Gigante Vercelli“ (Slowfood Presidio)

Das Restaurant Lichtblick ist stets offen für Neuheiten aus Italien und benutzt IDEARISO seit einiger Zeit in der eigenen Restaurantküche. 

Restaurant Lichtblick

Maurizio Tabacchi, Agronom & Reisspezialist, ist Inhaber der Reismanufaktur in Vercelli und wird uns während des Kochvorgangs viele Informationen zum Produkt geben.

Ben Kindler

• Geräuchertes Saiblingsfilet mit Chili-Vanillebutter 
• Wurzelgemüse
• Steinpilz-Kartoffelstampf

Autogrammstunde mit Ben Kindler am Stand von Schafferer (2.5.13) ab 20:45 Uhr

Kochschule Ben Kindler

Meine Familie & ich ist Deutschlands meistgekauftes Food- und Genussmagazin. Der Name verpflichtet: So bietet das Magazin jeden Monat Anregungen und Tipps für die gesamte Familie.

Im Mittelpunkt stehen garantiert alltagstaugliche Rezepte – alle werden vom Redaktionsteam um Bastian Trini, Siggi Schuppler und Elke Westphal entwickelt und im redaktionseigenen Kochstudio getestet.

Im Kochstudio der Plaza Culinaria verrät das Trio beim Kochen News und Anekdoten aus dem Redaktionsalltag und zeigt, wie stressfrei Sie an Weihnachten dieses Menü der Extraklasse zubereiten können – und an der Bühne probieren dürfen:

• Schwarzwurzelcreme mit Entenbrust
• Hirschrouladen mit Bratapfelfüllung
• Kaffee-Macadamia-Mousse

Meine Familie & ich ist Deutschlands meistgekauftes Food- und Genussmagazin. Der Name verpflichtet: So bietet das Magazin jeden Monat Anregungen und Tipps für die gesamte Familie.

Im Mittelpunkt stehen garantiert alltagstaugliche Rezepte – alle werden vom Redaktionsteam um Bastian Trini, Siggi Schuppler und Elke Westphal entwickelt und im redaktionseigenen Kochstudio getestet.

Auf der Showbühne der Plaza Culinaria verrät das Trio beim Kochen News und Anekdoten aus dem Redaktionsalltag und serviert Kostproben aus der Zeitschrift:

• Herbstliche Spinat-Malfatti
• Dill-Kartoffelsalat mit Fisch-Frikadellen

Die beiden leidenschaftlichen, naturverbundenen Jäger und Inhaber Daniel Froß und Julian Haas von Herzhaft Wild nehmen Sie auf eine kulinarische Reise mit. Julian Haas stammt aus dem Freiämter Hof – einem in Sachen Wild besonders engagierten Gasthof in Freiamt bei Freiburg.

Herzhaft Wild präsentiert,

• Rotwildfilet mit Rosinen-Pfeffersauce und Apfel-Möhren-Salat
• Wildburger "Freiämter Klassiker"

Außerdem ist Herzhaft Wild mit einem schönen Stand in Halle 4, bei den Food Rockerz vertreten, schauen Sie unbedingt vorbei.

Herzhaft Wild

Georg Barta, Schmeckt den Süden-Botschafter, Koch, Jäger und Angler 

Baden-Württemberg ist innovatives Genießerland pur- auch und insbesondere im Bereich der Kulinarik. Zum kulinarischen Reichtum des Lands zählt auch das Thema Fisch in seiner ganzen heimischen Vielfalt.  Diese  kommen aus Bachen, Flüssen und Seen sowie aus Zuchten mit hervorragenden Wasserqualitäten. Sie können je nach Art  warm oder kalt, gekocht, gebraten, gegrillt, geräuchert, gebeizt, frittiert oder mariniert gegessen werden – am besten  immer so frisch wie möglich verarbeitet

Das ABC der kulinarischen Delikatessen reicht dabei von Aal über Felchen, Forelle und Karpfen bis hin zu Saibling, Stör, Rotauge und Zander. Was man aus einigen von diesen kulinarisch zaubern kann, präsentiert das Kochstudio mit Georg Barta.

Auf dem Programm stehen:

Fermentiertes Carpaccio  von der Schwarzwald-Forelle

Fleischküchle vom Würzbacher Stör

Geschütztes kulinarisches Geheimnis  aus dem Schwäbischen Meer

Panierte Schnitzel vom Spiegelkarpfen

Am Herd:  Georg Barta ,Schmeck den Süden-Botschafter, Koch, Jäger und Angler.  

Unterstützt wird das Kochstudio durch die Kampagne „Natürlich. VON DAHEIM“ des Ministeriums für Ernährung, ländlicher Raum und Verbraucherschutz.

Von Daheim

Georg Barta

Partnerstadt Suwon präsentiert ein Koreanisches Kocherlebnis

Suwon präsentiert,

• Japchae, eine koreanische Nudelspeise, die mit Süßkartoffelnudeln hergestellt wird
• Bulgogi, ein Fleischgericht der koreanischen Küche
• Kimchi, eine Zubereitunsgsform von Gemüse, traditionell mit chinakohl und koreanischem Rettich

Georg Barta, Schmeckt den Süden-Botschafter, Koch, Jäger und Angler  

Abwechslungsreich, bunt, vielfältig, fix und fantasiereich ist sie – die Restle-Küche für zu Hause. Sie ist ein wichtiger Bestandteil einer guten Küche – und gleichzeitig gut für die Haushaltskasse. Restle-Küche ist nichts anderes als die vollständige und wertschätzende Verwendung von Lebensmitteln. Basis dafür ist die Tatsache, dass es in jeder Küche folgendes gibt: Brot von letzter Woche, Festtagsessen vom Vortrag, Nudeln und Kartoffeln vom vorgestern, übrig gebliebenes Gemüse oder Gemüseteile wie Brokkoli- oder Blumenkohlstrunke, Grünkraut von Karotten oder Radieschen, gehackte Kräuter, leicht schrumpeliges Obst oder Reste von Wurst und Käse. Dazu kommen Produkte, deren Mindesthaltbarkeits- oder Ablaufdatum zum Verarbeiten einladen.

Jedes Überbleibsel ist eine potentielle Zutat für ein Restlos-Glücklich-Gericht. Einmal in der Woche ein gezielter Restlos-glücklich-Tag – und die Lebensmittelverschwendung hat ein Ende.

Wie das geht, zeigt im Plaza Culinaria-Kochstudio der Schmeck den Süden- Botschafter Georg Barta- seines Zeichens Metzger, Jäger und Koch.

Als Rezepte hat er in seinem Gepäck:
Cremige Blumenkohlstrunk – Suppe mit Blattgrün-Pesto
Kunterbuntes Ofen-Gemüse  mit oder ohne hausgemachter Merguez
Brotauflauf mit  Schwarzwälder Bauchspeck von der Breitseite

Unterstützt wird das Kochstudio durch die Kampagne „Natürlich. VON DAHEIM“ des Ministeriums für Ernährung, ländlicher Raum und Verbraucherschutz. Sie nimmt sich unter anderem auch dem Thema der Lebensmittelverschwendung an.

Georg Barta

VONDAHEIM